Jean-Claude Hacquet, directeur de recherche au CNRS, a été assistant à la Sorbonne, puis professeur à Venise et à Lille et chargé de cours à l'EHESS. Historien du sel et de Venise aux époques médiévale et moderne, il est l'auteur de nombreux ouvrages : Hommes et paysages du sel (2001), Venise au Moyen Age (2003), Venise et la mer, XIIe-XVIIIe siècles (2006), Venise et le monopole du sel (2012) et a été appelé à présenter des communications originales dans le monde entier sur ces thèmes.